Per produrre il nostro miele di acacia, all'inizio di maggio, spostiamo le nostre api nella zona della Brianza, dove la fioritura della robinia è anticipata rispetto alle nostre zone. Ciò ci consente di sfruttare sia la fioritura in questa zona, sia quella nella nostra valle, la Valtellina, che giunge con 2 settimane di ritardo. Per quanto riguarda questa qualità, la produzione di un miele monofloreale è incentivata e resa possibile da una fioritura, in queste zone, quasi esclusiva della Robinia Pseudoacacia, e dal fatto che le api siano particolarmente attratte da questo fiore, ignorando ciò che d'altro potrebbero avere attorno.
Il miele di acacia è una delle qualità più conosciute e apprezzate. Questo prodotto naturale deve il polline ai fiori di Robinia Pseudoacacia L., nome scientifico della pianta appartenente alla famiglia delle Mimosacee. Come altre tipologie di miele unifloreale, anche quello di acacia risulta soggetto alle particolari condizioni climatiche di ciascuna annata.
Quali sono le sue particolarità?
Il colorito si presenta molto chiaro, varia da un giallo molto tenue al giallo paglierino. Inoltre è un miele che cristallizza molto raramente, rimanendo quasi sempre liquido per l'intero periodo di conservazione. Il profumo è vagamente floreale, con sentori di fiori di acacia, mentre il sapore risulta dolce senza un particolare retrogusto, cosa che lo rende particolarmente gradito anche dai bambini (può essere utilizzato anche dai bambini di età inferiore ai 12 mesi in veste di dolcificante naturale).
Il miele di acacia è un dolcificante dal grande potere energetico, può essere considerato un energizzante naturale in grado di rifornire il sistema nervoso di nuove energie. La sua alta digeribilità e il contenuto di proteine, vitamine, sali minerali e amminoacidi lo rende inoltre un apprezzato ricostituente. Un rimedio naturale utilizzabile anche dai diabetici leggeri, in quanto il suo contenuto di zuccheri è in larga parte dovuto al fruttosio e quindi non va a richiedere insulina per la sua metabolizzazione. E’ inoltre efficace nel trattamento del mal di gola, oltre che come disintossicante del fegato e contro l'acidità di stomaco.
